$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Галча<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Bechu_kimchi\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Бэчу кимчи - это кимчи из пекинской капусты. Так кимчи готовят корейцы проживающие у нас в городе. Рецепт очень приближенный к способу приготовления бэчу кимчи в Южной Корее. Просто некоторых продуктов у нас ну никак не найти. Например водоросли чонгак и рыбный соус - экчот. Еще добавляют морепродукты, такие как устрицы, креветки, кальмары и осьминоги. Но на первый раз я не рискнула добавлять что-то из этого. Да и вообще это не правило. Это по желанию. Ведь в Корее сколько семей столько и рецептов приготовления кимчи. У каждой семьи свои секретные ингредиенты. Заготовкой кимчи начинают заниматься в ноябре и участвует в этом практически вся семья. Я последовала их примеру. И хоть мне не удалось достать все ингредиенты, но получилось все бесподобно. Конечно можно пойти и купить не тратя времени на приготовление, но сделанное своими руками всегда вкусней.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128161\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Берем пекинскую капусту.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128162\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Вилки разрезаем пополам и промываем водой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128163\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Каждую половинку просаливаем между листьями. Делаем это аккуратно чтобы не сломать хрупкие листики. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128164\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Просоленные половинки кочанов складываем в посуду закрываем крышкой или пленкой и оставляем засаливаться сутки. За эти сутки несколько раз перекладываем половинки верхние вниз, а нижние вверх.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128165\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Через сутки достаем капусту и хорошо промываем холодной водой. Затем отжимаем и кладем в дуршлак под гнет.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128166\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n В холодной воде разводим рисовую муку и ставим на огонь добавляем сахар и варим постоянно помешивая до загустения. Получается масса напоминающая клейстер. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128167\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Пока остужается рисовый кисель подготовим овощи. Морковь и дайкон нашинковать длинной тонкой соломкой. Зеленый лук нарезать перышками длиной 6-7 см. Я использовала только морковь так как дайкон не нашла, а про зеленый лук забыла. Но это не принципиально.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128168\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Очищенные имбирь чеснок и репчатый лук перемолоть в блендере или через мясорубку.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128169\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n В остывший рисовый кисель вливаем соевый соус. Лучше конечно был бы рыбный, но как я уже говорила у нас его не достать. Хорошо перемешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128170\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Добавляем к соусу кочу кару - крупно молотый острый перец, перечная паста. Добавляем не жалея так как кимчи должен быть термоядерным.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128171\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Затем всыпаем паприку и все хорошо размешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128172\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Чтобы кимчи больше походило на настоящую корейскую я еще добавила устричный соус. Он добавил еще нотку пикантности. Опять все тщательно вымешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128173\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Теперь в смесь добавляем овощи и снова перемешиваем. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128174\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Теперь берем половинки подготовленной капусты. После засолки она становится гибкой и даже складывая толстые части пополам они не ломаются.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128175\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Каждый листик капусты смазываем приготовленной острой массой с овощами.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128176\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Когда вся половинка капусты промазана, листья собираем обрано и концы листьев подворачиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128177\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n А одним нижним листом как бы оборачиваем всю половинку. Укладываем в контейнеры или другую посуды с крышкой. Только не железную. Укладываем срезом вверх, чтобы соус не стек с листьев, а оставался как в чашке. Закрываем посуду крышкой и оставляем для ферментации при комнатной температуре на сутки. За тем можно убрать в холодильник.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128178\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Такая капуста может храниться несколько месяцев. Кушать ее можно уже через сутки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"128179\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n А еще кимчи у корейцев считается отличным подарком. Его только надо присыпать кунжутом и можно смело идти в гости.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();