Суп-крем с тыквой, мандаринами и имбирём

по этому рецепту
Добавлен: 24.12.11 в 11:13
Просмотров: 2400
5
от 7 кулинаров
На кухне у: 11
Приготовили: 0

О рецепте супа-крема с тыквой

Очень вкусный, нежный суп, с лёгкой мандариновой ноткой! Прекрасное решение для фуршета!

Ингредиенты:

бульон куриный 2 л
можно овощной
тыква свежая 600 г
уже очищенной от кожуры и семян
мандарин 3 шт
лук-порей 2 шт
стебли белая часть и не много зелёной
имбирь по вкусу
не большой кусочек
морковь 2 шт
сливки 200 мл
23% жирности
оливковое или растительное масло 4 ст. л.
соль по вкусу
перец чёрный по вкусу
мускатный орех молотый 1 щеп.
тыквенные семечки 1 ст. л.
можно заменить орехами грецкими или кедровыми
лимонный сок 1 ст. л.
сахар коричневый 1 ст. л.

Приготовление супа-крема с тыквой

  • Шаг 1
    Приготовление супа-крема с тыквой: шаг 1
    1 Мякоть тыквы нарезать не большими кубиками,морковь очистить,нарезать тонкими полу кружками,лук-порей вымыть,нарезать кружочками белую часть и не много зелёной. С мандаринов снять цедру и мелко нарезать,мякоть тоже нарезать,предварительно удалить плёнку.Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
  • Шаг 2
    Приготовление супа-крема с тыквой: шаг 2
    2 В кастрюле разогреть масло,добавить лук-порей,морковь,помешивая жарить минут 5-6,затем добавить тыкву,убавить огонь и тушить овощи помешивая минут 8,затем добавить цедру и мякоть мандаринов,имбирь,потушить несколько минут помешивая,посолить по вкусу и залить овощи куриным(овощным) бульоном,довести до кипения и варить до готовности овощей,примерно 15-20 минут.
  • Шаг 3
    Приготовление супа-крема с тыквой: шаг 3
    3 Снять суп с огня и измельчить в пюре с помощью блендера,вернуть на огонь,добавить сливки,довести до кипения,но не кипятить.Готовый суп приправить по вкусу перцем,солью,мускатным орехом.
  • Шаг 4
    Приготовление супа-крема с тыквой: шаг 4
    4 Подготовить креманик,фужеры или бокалы для подачи.Для этого края креманок смазать лимонной долькой и окунуть в сахар круговыми движениями,убрать креманки на 5 минут в холод,что бы сахар застыл.
  • Шаг 5
    Приготовление супа-крема с тыквой: шаг 5
    5 Готовый суп разлить по креманкам(фужерам,бокалам),украсить тыквенными семечками или орешками и подавать!Очень нежно,вкусно и не обычно! Приятного аппетита! И с Наступающим Новым годом!
Комментарии (3)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 3
Счастливый случай
24.12.11 в 12:54

Я любитель тыквы, поэтому мне должно понравится!

supergi
24.12.11 в 14:26
supergi [Мастер шеф]

Ничего себе подача супа! :-) И должно быть вкусно! :-)

Valentina
28.03.12 в 10:32
Valentina [Су́-шеф]

Люблю тыквенные супы, но вот с мандаринами – это новинка , даже не знаю, что сказать , нужно попробовать.

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (1)