Добавлен:
24.12.11 в 11:13
Просмотров: 3795
На кухне у: 12
Приготовили: 0
О рецепте супа-крема с тыквой
Очень вкусный, нежный суп, с лёгкой мандариновой ноткой! Прекрасное решение для фуршета!
Ингредиенты:
| бульон куриный | 2 л |
| можно овощной | |
| тыква свежая | 600 г |
| уже очищенной от кожуры и семян | |
| мандарин | 3 шт |
| лук-порей | 2 шт |
| стебли белая часть и не много зелёной | |
| имбирь | по вкусу |
| не большой кусочек | |
| морковь | 2 шт |
| сливки | 200 мл |
| 23% жирности | |
| оливковое или растительное масло | 4 ст. л. |
| соль | по вкусу |
| перец чёрный | по вкусу |
| мускатный орех молотый | 1 щеп. |
| тыквенные семечки | 1 ст. л. |
| можно заменить орехами грецкими или кедровыми | |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| сахар коричневый | 1 ст. л. |
Приготовление супа-крема с тыквой
- Шаг 1 1 Мякоть тыквы нарезать не большими кубиками,морковь очистить,нарезать тонкими полу кружками,лук-порей вымыть,нарезать кружочками белую часть и не много зелёной. С мандаринов снять цедру и мелко нарезать,мякоть тоже нарезать,предварительно удалить плёнку.Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 2 2 В кастрюле разогреть масло,добавить лук-порей,морковь,помешивая жарить минут 5-6,затем добавить тыкву,убавить огонь и тушить овощи помешивая минут 8,затем добавить цедру и мякоть мандаринов,имбирь,потушить несколько минут помешивая,посолить по вкусу и залить овощи куриным(овощным) бульоном,довести до кипения и варить до готовности овощей,примерно 15-20 минут.
- Шаг 3 3 Снять суп с огня и измельчить в пюре с помощью блендера,вернуть на огонь,добавить сливки,довести до кипения,но не кипятить.Готовый суп приправить по вкусу перцем,солью,мускатным орехом.
- Шаг 4 4 Подготовить креманик,фужеры или бокалы для подачи.Для этого края креманок смазать лимонной долькой и окунуть в сахар круговыми движениями,убрать креманки на 5 минут в холод,что бы сахар застыл.
- Шаг 5 5 Готовый суп разлить по креманкам(фужерам,бокалам),украсить тыквенными семечками или орешками и подавать!Очень нежно,вкусно и не обычно! Приятного аппетита! И с Наступающим Новым годом!
- Комментарии (3)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 3Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (1)
Шеф-повар
Я любитель тыквы, поэтому мне должно понравится!
Ничего себе подача супа!
И должно быть вкусно! 
Люблю тыквенные супы, но вот с мандаринами – это новинка , даже не знаю, что сказать , нужно попробовать.