Итальянский крем-суп из брокколи

по этому рецепту
Добавлен: 31.10.14 в 15:14
Просмотров: 2718
55
от 14 кулинаров
На кухне у: 19
Приготовили: 0

О рецепте крем-супа из брокколи

Для приготовления крем-супа понадобятся 3 кастрюльки – большая (для отваривания брокколи), сотейник (для обжарки рулетиков) и ковшик (для кипячения сливок). Рецепт подсмотрен в телепередаче.

Ингредиенты:

брокколи 300 г
сливки 400 г
(10%)
куриная грудка без кожи 100 г
бекон в нарезке 3 шт
(я брала сырокопченую грудинку)
петрушка свежая 10 г
для украшения
масло для жарки 6 ст. л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
для украшения
масло оливковое 1 ст. л.
для украшения
хлеб белый 1 шт
для подачи
сыр пармезан 20 г
(по желанию) для украшения

Приготовление крем-супа из брокколи

  • Шаг 1
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 1
    1 Брокколи промыть и ножницами отрезать соцветия – они нам и нужны.
  • Шаг 2
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 2
    2 Филе куриной грудки нарезать на кусочки (пропорционально длине бекона) и обернуть кусочек по периметру беконом плотно. На порцию супа – по одному кусочку.
  • Шаг 3
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 3
    3 Соцветия брокколи выложить в кипящую подсоленную воду и варить 10-15 минут до мягкости.
  • Шаг 4
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 4
    4 В сотейнике разогреть рафинированное масло и по одному обжарить рулетики, переворачивая, до готовности (около 10 мин).
  • Шаг 5
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 5
    5 Вот такие получаются рулетики.
  • Шаг 6
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 6
    6 В ковшике нагреть сливки.
    С брокколи слить воду. Добавить горячие сливки, соль по вкусу и взбить блендером.
  • Шаг 7
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 7
    7 Острым ножом нарезать рулетики поперек на кусочки толщиной около 7 мм. Они должны быть белые (прожаренные) внутри.
  • Шаг 8
    Приготовление крем-супа из брокколи: шаг 8
    8 Суп подается порционно.
    Формируем порцию – в тарелку наливаем суп, кладем тонкий просвечивающий кусочек белого хлеба (прямо в тарелку), ломтики рулета, украшаем свежей петрушкой, посыпаем свежемолотым перцем, поливаем каплей оливкового масла. Опциально – можно посыпать тертым пармезаном.
    Приятного аппетита!
Комментарии (19)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 19
загрузить предыдущие 4 ↑
Tancheggg
31.10.14 в 16:27
Tancheggg [Шеф-повар]

Ой, Марина, какая вкусняшка!!!

Екатерина
31.10.14 в 16:41
Екатерина [Король кулинарии]

Марина-это прекрасно выглядит!Брокколи не ем ни в каком виде,но тарелочка прекрасна!

marusik02
31.10.14 в 16:57
marusik02 [Шеф-повар]

Спасибо, Татьяна, очень приятно !

prostotanya
31.10.14 в 17:51
prostotanya [Мастер шеф]

Изысканно! Мои не едят пюрированые супы – хоть ты лопни….

Natusi4ka
31.10.14 в 18:50
Natusi4ka [Мастер шеф]

солидарна во всём!

marusik02
31.10.14 в 19:35
marusik02 [Шеф-повар]

Это конечно дело вкуса. Я наоборот люблю супы-пюре. А брокколи очень полезно как профилактика против рака. Как и все виды капусты.

Natusi4ka
31.10.14 в 21:26
Natusi4ka [Мастер шеф]

marusik02, нет-нет, я как раз люблю такие супчики, а вот мои домашние-не очень :-(

marusik02
31.10.14 в 21:49
marusik02 [Шеф-повар]

Natusi4ka, Наташ, мой папа вот съел этот суп. А сочетание сладкого и соленого он не понимает, например, в моем салате с утиной грудкой, медом и грушей. Тут сто вариантов вкусов.

prostotanya
04.11.14 в 13:24
prostotanya [Мастер шеф]

marusik02, да-да,знаю и понимаю. Но..против лома нет приёма:-)

Leka
31.10.14 в 19:56
Leka [Король кулинарии]

Интересный и вкусный суп!

marusik02
31.10.14 в 20:23
marusik02 [Шеф-повар]

Лена, от Вас приятно слышать!

Elena777
31.10.14 в 20:27
Elena777 [Король кулинарии]

Интересный рецепт! И рулетики прекрасно дополняют!

marusik02
31.10.14 в 20:52
marusik02 [Шеф-повар]

Спасибо, Елена. Мне интересно Ваше мнение.

Elena_S
31.10.14 в 22:21
Elena_S [Шеф-повар]
Ну если 3 кастрюли участвуют в рецепте, тогда точно приз ваш!))) Рецепт супер, суп очень аппетитный, еще и рулетики! Только звездочки завтра, а то уже кончились!
marusik02
31.10.14 в 22:34
marusik02 [Шеф-повар]

Спасибо! Я не ради победы, ради участия. Люблю этот сайт!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте