$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Leka<\/a>\n [Король кулинарии]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Rybnyi_sup_buiabes_ili_sup_bednogo_rybaka\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Буйабес (фр. Bouillabaisse)французский рыбный суп. Когда-то этот суп был повседневной едой бедных рыбаков. Сегодня его готовят в лучших ресторанах. Он считается одним из самых дорогих рыбных супов мира – его готовят на основе белого вина, 6-9 сортов самой разной рыбы и очень большого букета дорогостоящих специй, апельсиновой цедры. \nРыба на этот экзотический суп идет тоже необычная – морской петух, морской скорпион, солнечник, более десятка самых разнообразных видов морских рыб. Расчет закладки живой рыбы – 1 кг на одну порцию. Часто в буайбес добавляют морепродукты, плюс обжаренные овощи.\nПредлагаю Вам доступный вариант этого вкусного супа :-)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82171\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n В кастрюлю наливаем 2 л воды, 250 мл вина, кладем размороженные и помытые креветки в панцирях и мидии, даем закипеть, снимаем пену и варим 3-4 минуты. Снимаем с огня, вынимаем креветки и мидии, креветки чистим.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82172\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Рыбу чистим, потрошим, моем, разделываем на филе. Кости не выбрасываем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82173\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Почистить чеснок, лук. Помыть лук, чеснок и фенхель, мелко порезать. В глубокой большой сковороде или кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить овощи до прозрачности лука минут 5.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82174\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Добавить нарезанные помидоры и пасту, жарить ещё минут 5.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82175\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Добавить вымытую и нарезанные петрушку,горький перец, кожуру апельсина, зелень от фенхеля, а так же тимьян, лавровый лист, шафран, чёрный перец горошком, посолить. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82176\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Выложить сверху рыбные кости и залить рыбным бульоном. \nКогда бульон закипит, снять пену, убрать огонь до минимума, томить минут 40-45 под крышкой, пока рыбные косточки не станут мягкими. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82177\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Толкушкой помять овощи вместе с костями рыбы, придать бульону более густую структуру и чтобы все ароматы перемешались и заиграли. За 20 минут до готовности супа, картофель почистить, помыть, нарезать кусочками, залить 500 мл воды и отварить картошку (минут 10-15) до готовности. Небольшую часть картошки слегка потолочь для густоты супа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82178\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Процедить бульон через сито со средними дырочками , придавливая овощи ложкой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82179\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Налить в картошку процеженный рыбный суп, добавить филе рыбы и на не большом огне варить до готовности рыбы, за минуту до отключения супа добавить мидии и креветки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82180\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Хлеб сбрызнуть оливковым маслом, обжарить на гриле или сухой сковороде до золотистости и натереть чесноком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82181\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Готовый суп налить в тарелку, украсить креветками, посыпать свежей петрушкой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"82182\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Подавать с гренками.\n\nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();