Вьетнамский суп " Фо" с курицей

по этому рецепту
Добавлен: 29.06.14 в 14:59
Просмотров: 9097
49
от 14 кулинаров
На кухне у: 17
Приготовили: 0

О рецепте вьетнамского супа "Фо" с курицей

Традиционный вьетнамский суп фо (pho bo)стали готовить в начале 19 века в Ханое. Вначале суп фо продавали уличные торговцы-разносчики. К одной стороне коромысла привязывали маленький сундучок с посудой, приправами, сосуды с говядиной и лапшой, с другой стороны была подвешена угольная печка и большой котел с кипящим бульоном. Суп Фо готовят с говядиной, курицей(фо га), с полусырой говядиной (фо бо тай), либо с варенной говядиной (фо бо тьин). Суп фо подают к завтраку, обеду или ужину.

Ингредиенты:

кости 1 кг
куринные -500г, говяжьи-500г
морковь 1 шт
крупная
лук репчатый 1 шт
крупная
имбирь 1 шт
кусочек 3 см
масло растительное 2 ст. л.
филе куриное 4 шт
бадьян 2 шт
звездочки
корица 1 шт
палочка
бутон гвоздики 10 шт
соль морская 1 ч. л.
чёрный перец горошком 1 ч. л.
соус рыбный 1 ст. л.
карри 1 ч. л.
смесь перцев 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
вода 2 л
рисовая вермишель 300 г

Приготовление вьетнамского супа "Фо" с курицей

  • Шаг 1
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 1
    1 Морковь, лук, имбирь почистить, помыть и крупно нарезать. На сокороду налить 2 ст.л. масла, нагреть.
  • Шаг 2
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 2
    2 Выложить на сковороду овощи и нежирные кости, обжарить до золотистости 5-7 минут на среднем огне.
    !!! Кости говяжьи лучше брать с ребер!!!
  • Шаг 3
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 3
    3 Выложить овощи с костями в кастрюлю, залить 2 л воды и довести до кипения. Снять пену. Добавить бадьян, гвоздику, перец, соль и палочку корицы. Огонь убавить до минимума и варить бульон 2 часа.
  • Шаг 4
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 4
    4 За 5 минут до готовности бульона, куриное филе помыть, обсушить, обмазать растительным маслом, солью, перцем и карри.
  • Шаг 5
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 5
    5 Бульон снять с огня, процедить, добавить шафран и рыбный соус, довести до кипения. Выключить огонь.
  • Шаг 6
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 6
    6 Выложить в форму для запекания и запекать в разогретой до t=200 градусов духовке 10-15 минут.
  • Шаг 7
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 7
    7 Вынуть с духовки филе и накрыть фольгой.
  • Шаг 8
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 8
    8 Рисовую вермешель залить кипятком на 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
  • Шаг 9
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 9
    9 В подогретую тарелку выложить порцию вермешели, нарезанную кусками грудку.
  • Шаг 10
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 10
    10 Лук красный салатный почистить, помыть лук, перец, лимон. Половину луковицы красной салатной нарезать полукольцами, зеленый лук – перьями по 3-4 см, 1\2 перца чили очистить от семян и нарезать кольцами. 1\2 лимона нарезать дольками или полукольцами.
  • Шаг 11
    Приготовление вьетнамского супа Фо с курицей: шаг 11
    11 В тарелку добавить несколько перьев красного лука, зеленого лука, дольку лимона, пару- тройку колец чили и залить бульоном. Подавать немедленно.
    Приятного аппетита!!!
Комментарии (12)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 12
Natusi4ka
29.06.14 в 15:09
Natusi4ka [Мастер шеф]

Очень-очень вкусно!

Leka
29.06.14 в 15:53
Leka [Король кулинарии]

ZARIZA, спасибо!

Пал Саныч
29.06.14 в 15:50
Пал Саныч [Король кулинарии]

необычный рецепт)

Leka
29.06.14 в 15:54
Leka [Король кулинарии]

Пал Саныч, но вкусно;-)

Elena777
29.06.14 в 17:41
Elena777 [Король кулинарии]

Аппетитная тарелочка с супом!!!! Мне нравится!!!!

Leka
29.06.14 в 19:11
Leka [Король кулинарии]

Elena777, спасибо, нам тоже понравился;-)

Aliska
29.06.14 в 20:59
Aliska [Король кулинарии]

Как красиво и аппетитно!!!

Leka
30.06.14 в 11:41
Leka [Король кулинарии]

Спасибо, Катя! Семье понравился супчик;-)

Leka
30.06.14 в 11:42
Leka [Король кулинарии]

спасибо, Алла!

Екатерина
30.06.14 в 11:25
Екатерина [Король кулинарии]

Лена,как здорово!Беру!

marusik02
01.07.14 в 21:06
marusik02 [Шеф-повар]

Прям класс! Беру! Потрясно!★★

Leka
02.07.14 в 23:08
Leka [Король кулинарии]

marusik02, буду рада, если понравится ;-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)