\n Говяжий хвост во многих странах считается деликатесом. В Аргентине, Бельгии и Франции чрезвычайной популярностью пользуются наваристые ароматные супы из хвоста. В немецкой и итальянской кухнях встречается масса сытных и вкусных блюд из тушеных или вареных телячьих хвостов. Я давно хотела приготовить суп из хвоста, но как-то руки не доходили. Пугало время приготовления, но пока суп варится на медленном огне к нему и подходить надо 3 раза всего. Предлагаю вам рецепт супа по испанским мотивам ;-)Суп получился насыщенный, ароматный, убедительно жирный, сладко-кислый, остренький. Мне очень понравился!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Хвост помыть, порезать на сегменты и замочить в 1 л воды с соком половины лимона на 1 час.(можно этого не делать, но я перестраховалась ;-) )\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Лук, морковь, сельдерей почистить, помыть. Лук сельдерей порезать кубиками, морковь полукольцами.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Хвост вынуть из воды, обсушить, разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить до золотистости.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n вылить на сковороду коньяк и фламбировать хвост. Извлечь мясо со сковороды и на оставшимся от жарки жире обжарить овощи до прозрачности лука.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Сложить хвосты в кастрюлю, добавить обжаренные овощи и залить 2,5-3 л воды.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Добавить лавровый лист, розмарин, майоран, тимьян и варить суп на медленном огне 2 часа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n По прошествии этого времени добавить в суп измельченные помидоры вместе с соком. Головку чеснока хорошенько помыть и добавить, не очищая, в суп, варить суп еще 1 час.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Мясо уже отделяется от кости, вынуть его с кастрюли, удалить кости и положить обратно в суп.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Добавить фасоль, каперсы, вино.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Оливки порезать колечками и добавить в суп, посолить по вкусу, добавить молотый перец, перец чили и варить суп еще 0,5 часа. Снять с огня, дать супу время настояться, лучше ночь. Вкуснее суп на следующий день.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n
\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Суп насыщенный, осенне-зимний, согревающий, в общем рекомендую попробовать.\n\nПриятного аппетита!!!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n")
.appendTo('body');
(function(){
var slider = recipeSlider('step-slider');
$(".slider-open").click(function(){
var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/);
var page = match ? parseInt(match[1]) : 0;
slider.setCurrent(page);
return false;
});
})();