$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Mihukayte<\/a>\n [Су́-шеф]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Kulesh\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n В интернете очень много рецептов этого супа. Основное, к чему всё сводится, это пшено, сало и густота. Некоторые даже его путают с кашей.\nЯ самую малость подстроил под себя. :)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57256\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Долго искал своего "поставщика" мяса. Нашёл. )))) \nБеру с костью и чтобы пахло молоком - это обязательные условия.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57257\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Кладу мясо в кастрюлю и наливаю воды до полного погружения и на огонь...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57258\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n В это время подготавливаю лук. Лук у нас в семье пользуется большим уважением, поэтому "переборщить" с ним невозможно.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57259\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Вот такая скромная кучка лука, а для его обжарки сало - тут как тут.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57260\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Сало нарезаю тонкими пластинками и раскладываю на сковороду. Топлю на медленном огне. \nВообще этот суп должен быть со шкварками, но это на любителя.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57261\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Пока растапливается сало можно заняться пшеном.\nОтмерил стаканчик...\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57262\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Отмерил ещё половинку...\n\nСтакан у меня от мультиварки - 160 мл.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57263\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Пшено промываю до опупения, то есть до чистой воды.\nВоду сливаю с помощью ситечка.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57264\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Пшено обязательно заливаю кипятком, чтобы ушла горечь.\nЧерез 10 минут остывший кипяток сливаю.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57265\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Тут и мясо забурлило.\nВид абсолютно не аппетитный. Я пену не ловлю... Сливаю воду в раковину, мою кастрюлю, споласкиваю мясо.\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57266\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n В эту же кастрюлю кладу мясо и наливаю чистую воду (покупную, родниковую, ...)\nНалейте больше, чем хочется. Лучше отлить потом, чем убить готовый бульон доливкой воды!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57267\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Как только появляется дымок над сковородой - сало растопилось. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57268\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Вываливаем нарезанный лук.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57269\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Когда попробуете обжаривать всё на свином сале, Вы очень чётко почувствуете разницу как в процессе обжарки, так во вкусе конечного блюда. \nРекомендую не смешивать растительный и животный жир в процессе готовки!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57270\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Тут как раз появляется пена на бульоне. Снимаю её ситечком.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57271\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Дошло до кипения? Переставляю на самый маленький огонь и ставлю приоритет на вкуснейший бульон - варится 4 часа под крышкой.\nПравильное кипение можно определить по спокойному зеркалу жидкости в кастрюле и очень редкому пузырьку со дна. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57272\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Специально для дотошных - картофель нетто = 550 г.\nНа глазок всегда беру.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57273\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Шинкую брусочками.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57274\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Чтобы картошка не потемнела до своей очереди - заливаю её водой.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57275\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Ву а ля! Прошло 4 часа - достаю мясо и процеживаю бульон через 8 слоёв марли.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57276\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Процеженный бульон сливаю в чистую кастрюлю и солю. Солю именно на этом шаге.\nПосле чего закладываю в бульон картофель, лук, пшено.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57277\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Остывшее мясо подвергаю разборке. Ахтунг! На этом этапе может быть налёт голодных домочадцев. Четыре часа варки мяса даёт такой аромат по хижине, что ай-ай-ай...\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57278\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n Специи - по вкусу. В этот суп я добавляю имбирь, остальное - классика.\n20 минут лёгкого кипячения и готово!\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"57279\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n Присыпав петрушкой и отрезав ломоть хлеба из своей хлебопечки... Уууууу... Пойду ещё налью...\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();