Холодный суп из свеклы или Свекольник

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 27.07.11 в 18:47

от 11 кулинаров

На кухне у: 38

Приготовили: 0

О рецепте холодного супа из свеклы

Холодный суп из свеклы – один из самых популярных рецептов летом, так как приготовить холодный свекольник – занятие легкое и быстрое. Существует огромное множество рецептов приготовления свекольника, мне понравился именно этот.

Ингредиенты:

свекла	750 г
3-4 свеклы
картофель вареный	3 шт
средних
мясо	200 г
можно использовать ветчину
огурец	4 шт
яйцо вареное	2 шт
зелёный лук	50 г
укроп свежий	50 г
хрен	3 ст. л.
лимон	1 шт
сахар	1 ст. л.
соль и перец	0.5 ч. л.
сметана	100 г
по вкусу

Приготовление холодного супа из свеклы

Шаг 1

1 Для приготовления свекольника в духовке испекаем 1 свеклу (например, в фольге). Остальные чистим, режим кубиками, заливаем 3 литрами воды и ставим вариться до готовности.
Шаг 2

2 Когда вода закипит добавляем в отвар свеклы сок половины лимона для того, чтобы отвар имел красивый красный цвет.
Охлаждаем отвар вместе с отваренной свеклой. Потом процеживаем. Сваренная свекла больше не пригодится.
Шаг 3

3 Варим мясо со специями. Когда будет готово – вынимаем и охлаждаем. Затем режем. Можно использовать ветчину. Тогда сразу же режем кубиками.
Шаг 4

4 Сваренную картошку и яйца охлаждаем, а потом режем кубиками.
Шаг 5

5 Режем кубиками и запеченную свеклу.
Шаг 6

6 Один желток растираем с хреном и щепоткой соли. Добавляем в свекольник. Туда же добавляем сок оставшейся половины лимона, досаливаем по необходимости. Должен получится кисло-сладкий отвар.
Шаг 7

7 В холодном супе из свеклы не обойтись без свежих овощей и зелени. Режем огурцы кубиками, затем зелень.
Шаг 8

8 Все ингредиенты смешиваем в одной большой кастюле. Правило настоящего свекольника :)Смешиваем овощи. Заливаем свекольным отваром.
Шаг 9

9 Добавляем огурцы и зелень в свекольник прямо перед подачей к столу, чтобы они сохранили свою свежесть. Разливаем холодный свекольник по тарелкам, положив в каждую немного измельченного яйца и яичный кружочек для украшения. По желанию можно приправить суп сметаной.

Комментарии (3): Добавить комментарий

Всего комментариев: 3

29.05.13 в 17:00

Gingir [Коми́]

Объедение!!!!!

21.03.14 в 11:52

Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Очень вкусненький свекольник.

29.05.16 в 04:24

Галча [Король кулинарии]

Супчик-класс!!!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (18)