Холодный суп из свеклы или Свекольник

по этому рецепту
Добавлен: 27.07.11 в 18:47
Просмотров: 25309
22
от 8 кулинаров
На кухне у: 36
Приготовили: 0

О рецепте холодного супа из свеклы

Холодный суп из свеклы – один из самых популярных рецептов летом, так как приготовить холодный свекольник – занятие легкое и быстрое. Существует огромное множество рецептов приготовления свекольника, мне понравился именно этот.

Ингредиенты:

свекла 750 г
3-4 свеклы
картофель вареный 3 шт
средних
мясо 200 г
можно использовать ветчину
огурец 4 шт
яйцо вареное 2 шт
зелёный лук 50 г
укроп свежий 50 г
хрен 3 ст. л.
лимон 1 шт
сахар 1 ст. л.
соль и перец 0.5 ч. л.
сметана 100 г
по вкусу

Приготовление холодного супа из свеклы

  • Шаг 1
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 1
    1 Для приготовления свекольника в духовке испекаем 1 свеклу (например, в фольге). Остальные чистим, режим кубиками, заливаем 3 литрами воды и ставим вариться до готовности.
  • Шаг 2
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 2
    2 Когда вода закипит добавляем в отвар свеклы сок половины лимона для того, чтобы отвар имел красивый красный цвет.
    Охлаждаем отвар вместе с отваренной свеклой. Потом процеживаем. Сваренная свекла больше не пригодится.
  • Шаг 3
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 3
    3 Варим мясо со специями. Когда будет готово – вынимаем и охлаждаем. Затем режем. Можно использовать ветчину. Тогда сразу же режем кубиками.
  • Шаг 4
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 4
    4 Сваренную картошку и яйца охлаждаем, а потом режем кубиками.
  • Шаг 5
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 5
    5 Режем кубиками и запеченную свеклу.
  • Шаг 6
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 6
    6 Один желток растираем с хреном и щепоткой соли. Добавляем в свекольник. Туда же добавляем сок оставшейся половины лимона, досаливаем по необходимости. Должен получится кисло-сладкий отвар.
  • Шаг 7
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 7
    7 В холодном супе из свеклы не обойтись без свежих овощей и зелени. Режем огурцы кубиками, затем зелень.
  • Шаг 8
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 8
    8 Все ингредиенты смешиваем в одной большой кастюле. Правило настоящего свекольника :)Смешиваем овощи. Заливаем свекольным отваром.
  • Шаг 9
    Приготовление холодного супа из свеклы: шаг 9
    9 Добавляем огурцы и зелень в свекольник прямо перед подачей к столу, чтобы они сохранили свою свежесть. Разливаем холодный свекольник по тарелкам, положив в каждую немного измельченного яйца и яичный кружочек для украшения. По желанию можно приправить суп сметаной.
Комментарии (3)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 3
Gingir
29.05.13 в 17:00
Gingir [Гарсон]

Объедение!!!!!

Ирина Царапкина
21.03.14 в 11:52
Ирина Царапкина [Мастер шеф]

Очень вкусненький свекольник.

Галча
29.05.16 в 04:24
Галча [Шеф-повар]

Супчик-класс!!!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (17)