Варенье из груш

Thumb
Рецепт готовила
Tatyana Smetanina
[Мастер шеф]
2014.07.31
Thumb
Рецепт готовила
Величанская
[Мастер шеф]
2014.04.05
По рецепту готовили
2 раза
Добавлен: 04.03.13 в 02:51
Просмотров: 5862
18
от 6 кулинаров
На кухне у: 18
Приготовили: 2

О рецепте варенья из груш

Для любителей карамели. Довольно трудоемкий рецпт, но он того стоит. А сиропом можно поливать кексы , бисквиты , блины , манники…

Ингредиенты:

груша 4 кг
очещеных от кожицы и семян
сахар 4.2 кг
вода 2.4 л
лимонная кислота 8 г

Приготовление варенья из груш

  • Шаг 1
    Приготовление варенья из груш: шаг 1
    1 Груши очистить, удалить семена нарезать на дольки. Чтобы они не темнели держать их в растворе лимонной кислоты (1г кислоты на 1л воды) Груши лучше брать немного не дозревшие, слишком спелые потеряют форму.
  • Шаг 2
    Приготовление варенья из груш: шаг 2
    2 Подготовленные груши бланшировать в кипящей воде не более 15 мин. Можно в два приема, так удобнее. Воду, в которой бланшировались груши, использовать для сиропа
  • Шаг 3
    Приготовление варенья из груш: шаг 3
    3 Подготовленные дольки груш поместить в эмалированную посуду и залить кипящим сиропом. Для первой заливки сварить сироп из 2,4 л воды + 2,4 кг сахара + 8 г лимонной кислоты.
  • Шаг 4
    Приготовление варенья из груш: шаг 4
    4 После заливки груш сиропом смесь выдержать 6-8 часов (до полного остывания). Сироп слить , добавить 600г. сахара и проварить 10-15 минут. Снова залить груши и полностью студить (8 часов) Обычно я провариваю сироп вечером и утром
  • Шаг 5
    Приготовление варенья из груш: шаг 5
    5 Повторить еще два раза, добавляя по 600 г сахара
  • Шаг 6
    Приготовление варенья из груш: шаг 6
    6 В четвертый раз варить сироп вместе с грушами 1,5-2 часа. Сироп должен стать янтарного цвета и немного тянуться, как мед.Кипящее варенье расфасовать в подготовленные баночка и закатать.
  • Шаг 7
    Приготовление варенья из груш: шаг 7
    7 Из этого количества получается около 4,5 л варенья.
Комментарии (11)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 11
Екатерина
04.03.13 в 12:59
Екатерина [Король кулинарии]

Здорово!

supergi
05.03.13 в 03:48
supergi [Мастер шеф]

Люблю грушевое варенье!!

frytti
05.03.13 в 20:44
frytti [Шеф-повар]

красивое варенье!

Аленушка
05.03.13 в 23:39
Аленушка [Мастер шеф]

Доживем до лета и сварим ! Спасибо !

Ляля
06.03.13 в 00:43
Ляля [Ше́ф-де-парти́]

Обязательно варите, затраченные усилия того стоят :-) Надеюсь Вам понравится.

KUSSIK
11.03.13 в 13:30
KUSSIK [Ше́ф-де-парти́]

Попробуем!

Величанская
05.04.14 в 21:04
Величанская [Мастер шеф]

Я приготовила это блюдо!

Svetlana Nikitina
05.04.14 в 22:06
Svetlana Nikitina [Король кулинарии]

Какие красивые баночки! :-)

Величанская
06.04.14 в 07:43
Величанская [Мастер шеф]

Спасибо!

Ляля
29.05.14 в 10:41
Ляля [Ше́ф-де-парти́]

Надеюсь Вам понравилось :-)

Tatyana Smetanina
31.07.14 в 23:21
Tatyana Smetanina [Мастер шеф]

Дошла очередь и до “Варенья из груш”.

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (1)