Panna Cotta

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 12.01.13 в 20:35

от 2 кулинаров

На кухне у: 4

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Panna cotta (Панна кота) – это нежнейший итальянский десерт из желатина и сливок. Дословно название рецепта переводится как «вареные сливки» или «вареный крем». Но по существу, Panna cotta (Панна кота) – это кремовый пудинг с различными добавками или без них. В качестве добавок используют кусочки ягод, фруктов, фруктово-ягодный или карамельный соус. Готовый десерт переворачивают на тарелку горкой, украшая соусом и ягодами, или оставляют в креманках

Ингредиенты:

желатин быстрорастворимый	15 г
персиковый сок	100 мл
сахар коричневый	100 г
клубника свежая	300 г
молоко	100 мл
сливки 20% жирности	500 мл
ванильный сахар	2 ч. л.
можно заменить 1 стручком ванили

Приготовление:

Шаг 1

1 10 г желатина смешиваем со 100 мл холодного молока и даём настояться 15 минут
Шаг 2

2 Оставшийся желатин заливаем 100 мл персикового сока и даём настояться
Шаг 3

3 500 мл сливок смешиваем с 60 г коричневого сахара и 2 ч.л. ванильного сахара. Ванильный сахар можно заменить стручком ванили, разрезанного вдоль (его потом необходимо вынуть)
Шаг 4

4 Размешиваем и доводим до кипения, помешивая, вынимаем стручок ванили, если добавляли, и вливаем разведенный в молоке желатин. Помешиваем до полного растворения желатина, выключив огонь
Шаг 5

5 В блендер кладём клубнику, 40 г коричневого сахара, вливаем персиковый сок с желатином. Хорошо взбиваем до однородности, затем нагреваем градусов до 60, помешивая и оставляем остывать. Когда сливки немного остынут, разливаем их по прозрачным формочкам или бокалам, заполняя формы примерно наполовину или чуть больше
Шаг 6

6 Даём панна котте застыть в холодильнике, затем доливаем доверху клубничным пюре и ставим в холодильник окончательно застывать
Шаг 7

7 При подаче на стол можно украсить десерт свежими ягодами.

Приятного аппетита!!!