$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: VIK<\/a>\n [Шеф-повар]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Svekolno_shokoladnye_pirozhnye\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Вы спросите зачем? \nЧтобы попробовать.\nЧтобы попробовать это сочетание и понять, что свёкла не страшный зверь, которому место только возле селёдки.\n\nВ готовом блюде её не угадаешь - проверено! Была версия, что добавлен чернослив)\n\nСтруктура коржа за счёт свёклы и миндаля получается очень крупенчатой, он влажный, пористый, мягкий, в меру сладкий, с выраженным шоколадным вкусом.\nЯркая сметанная прослойка - это почти сметанное желе, я его люблю, поэтому и сымпровизировала именно так.\nПокрывает пирожные лаконичная зеркальная глазурь.\n\nИ обращаю внимание на относительную (для шоколадных пирожных) лёгкость ингредиентов - здесь нет сливочного масла, жирных сливок, не много муки и т.п.\n\n* рецепт коржа нашла в блоге laperla-foto.livejournal.com, глазурь здесь rusudan2.livejournal.com, всем поклоны; идея сборки моя :)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66331\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖА:\n- 200 г горького тёмного шоколада (72%),\n- 250 г очищенной сырой свёклы;\n- 2 куриных яйца (крупных; если небольшие, возьмите три);\n- 100 мл масла;\n- 150 г сахара,\n- 100 г пшеничной муки,\n- 50 г измельченного миндаля,\n- 1,5 ч. л. разрыхлителя,\n- 1 щепотка морской соли.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66332\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n растапливаем шоколад;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66333\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n чистим и измельчаем сырую свёклу;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66334\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n отжимаем свекольный сок, который нам пригодится для сметанной прослойки;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66335\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n взбиваем яйца, сахар и подсолнечное масло несколько минут: сахар должен раствориться, а масса посветлеть и стать однородной;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66336\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n вводим просеянную с разрыхлителем муку, соль и измельчённый миндаль, аккуратно перемешиваем;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66337\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n добавляем в тесто измельчённую свёклу и растопленный шоколад, хорошо перемешиваем;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66338\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n выкладываем массу ровным слоем в форму на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, смазанную маслом;\nвыпекаем в духовке 45-55 минут при 175 градусах (до сухой зубочистки);\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66339\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n готовый корж оставляем остывать (5-7 минут в форме, потом без формы и коврика на решётке);\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66340\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СМЕТАННОГО СЛОЯ:\n- сметана от 20% - 300 г,\n- сахарная пудра - 2 ст.л.,\n- свекольный сок - 3 ст.л.,\n- быстрорастворимый гранулированный желатин - 5 г.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66341\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n замачиваем желатин в свекольном соке минут на десять, до набухания;\n\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66342\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n подогреваем желатин до 60 градусов, помешивая (не кипятим!);\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66343\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n вводим желатин в сметану, смешанную с сахарной пудрой;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66344\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n разрезаем корж пополам вдоль;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66345\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n наносим сметанный слой, даём ему с полчаса-час застыть в холодильнике;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66346\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n накрываем второй половиной коржа;\nотправляем в холодильник, пока делается глазурь.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66347\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ:\n- 80 мл молока,\n- 70 г сахара,\n- 30 г какао-порошка,\n- 4 г быстрорастворимого гранулированного желатина + 2 ст.л. молока. \n\n* мне нравится эта глазурь, часто её использую, поэтому фотографии беру из своего прошлого рецепта\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66348\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n замачиваем желатин в молоке;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66349\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n на сильном огне доводим до кипения молоко, сахар, помешивая;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66351\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n всыпаем какао и хорошо перемешиваем (желательно венчиком), снимаем с огня;\nмедленно перемешиваем, чтобы удалить воздух, иначе на глазури будут пузырьки;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66352\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n вводим желатин, перемешиваем, он должен полностью разойтись;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66353\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n остужаем глазурь до 24 градусов (так было в рецепте; если нет специального термометра, то ориентируйтесь на температуру тела – почти 37 градусов – нужная нам должна быть ниже);\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66354\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n через ситечко заливаем поверхность глазурью;\nотправляем в холодильник на пару-тройку часов схватиться.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66355\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n нарезаем порционно и оформляем пирожные;\n\nя украсила чипсами из свёклы, шоколадной стружкой и присыпала какао;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"66356\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n разрез крупным планом;\n\nприятного аппетита!\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();