Добавлен:
25.11.13 в 14:50
Просмотров: 12787
На кухне у: 34
Приготовили: 0
О рецепте тыквенного пирожного
Яркое, нежное мороженое, с легким вкусом тыквы и ароматом ванили, никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
| тыква | 500 г |
| сливки | 500 мл |
| 22% жиности | |
| сахар коричневый | 150 г |
| можно использовать белый | |
| ванилин | по вкусу |
| желтки | 6 шт |
| сливки | 250 мл |
| 30% жирности и выше | |
| шоколад | по вкусу |
| для украшения | |
| сахарная пудра | 1 ст. л. |
Приготовление тыквенного пирожного
- Шаг 1 1 Тыкву очистить, нарезать на небольшие кубики.
- Шаг 2 2 Положить в кастрюлю, добавить сливки (22% жирности), сахар и ванилин. Довести до кипения и варить 15 минут. (до мягкости тыквы).
- Шаг 3 3 Снять с огня и пробить блендером в пюре. Можно протереть через сито, так пюре получиться более воздушным.
- Шаг 4 4 Желтки слегка взбить вилкой и тоненькой струйкой ввести в пюре. Опять поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!) и варить на среднем огне 5-7 минут,постоянно помешивая ложкой. Масса должна загустеть.
-
Шаг 5
5
Поставить на огонь и довести до кипения (не кипятить!) и варить на среднем огне 5-7 минут,постоянно помешивая ложкой. Масса должна загустеть.
Охладить. - Шаг 6 6 Сливки 30% жирности взбить с 1 ст.л. сахарной пудры.
- Шаг 7 7 Аккуратно ввести взбитые сливки в охлажденное пюре.
-
Шаг 8
8
Полученную массу переложить в контейнер, закрыть крышкой и отправить в морозилку на 4-5 часов. В процессе застывания массу необходимо несколько раз перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда.
Если у вас есть мороженица, то, начиная, с данного этапа, мороженое готовьте в ней, согласно инструкции. -
Шаг 9
9
При подаче украсить стружкой шоколада.
Приятного аппетита!
- Комментарии (12)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 12Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (3)
Шеф-повар
Я в полном восторге!
Екатерина, как я вас понимаю
Я тоже в полном восторге от полученного результата…
Заинтриговали.Надо попробовать.Вот только вкус тыквы я не очень люблю,надо подумать чем ее оттенить., А за рецепт спасибо)
Ekaterina, попробуйте! Вкус тыквы здесь не ярко выражен, только чуть-чуть заметен. Мои дегустаторы даже и не сразу поняли из чего сделано мороженое
Супер, супер, супер!!!
Оли, полностью с вами согласна
Необычно!
Лена Ветрова, необычно и вкусно!!
чУдная фотография! представляю аромат тыквы в мороженом, заберу!
VIK, рада, что вам понравилось!
Вау-вау!!
Тыквенного мороженого еще не видела!!! Беру на пробу! 
supergi, пробуйте на здоровье