Мороженое кофейно-лимонное

по этому рецепту
Добавлен: 18.01.13 в 17:55
Просмотров: 3603
63
от 17 кулинаров
На кухне у: 58
Приготовили: 0

О рецепте мороженого кофейно-лимонного

Рецепт авторский, просмотрев кучу вариантов, сделала сама))))
Мороженое получилось отличное, мягкое, с тонким вкусом и не жирное, скорее ближе к молочному.
Для любителей кофе.
И кто сказал, что мороженое – забава для жары?:-)

Ингредиенты:

сливки питьевые 600 г
400 мл - 30% и 200 мл - 20%
молоко 250 мл
3,2%
желток куриный 4 шт
сахар-песок 1 стак.
с небольшим верхом
сок лимона 70 мл
приблизительно, с 1 среднего лимона
кофе крепкий 50 мл

Приготовление мороженого кофейно-лимонного

  • Шаг 1
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 1
    1 Варим крепкий кофе. Я взяла из расчета 2 ст.л. молотого кофе на 50 мл воды.
  • Шаг 2
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 2
    2 Желтки взбиваем с сахаром добела.
  • Шаг 3
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 3
    3 Параллельно в ковшике с толстым дном нагреваем молоко и сливки, до горячести, но не до кипения.
  • Шаг 4
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 4
    4 Из лимона отжимаем сок.
  • Шаг 5
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 5
    5 Вот тут у меня третьей руки не хватило: часть горячей молочно-сливочной смеси переливаем в стакан, и потихоньку, не прекращая взбивать желтки, вливаем туда. Когда все молоко влито и взбито с желтками и сахаром в однородную массу, следом вливаем лимонный сок и еще раз до однородности взбиваем.
  • Шаг 6
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 6
    6 Разливаем массу по двум мисочкам.
  • Шаг 7
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 7
    7 В одну из них добавляем кофе через ситечко. перемешиваем.
  • Шаг 8
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 8
    8 Обе массы в разных ковшиках возвращаем на плиту и на минимальнейшем огне нагреваем почти до кипения. На фото у меня только один ковшик, второй стоит на соседней конфорке. Мешаю и там, и там))).
    Мешать массу надо почти постоянно, чтобы не прилипала ко дну. Когда она загустеет, вы это почувствуете, тут же снять с огня. Закипеть она не должна! Густеет она не сильно.
  • Шаг 9
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 9
    9 Оставляем остывать полностью. После этого миксером хорошенько взбить и отправить в морозилку. Через 2 часа и еще 2 часа вытащить и снова взбить, чтобы не было кристалликов льда.
    После второго взбивания (4 часа замораживания) мороженое выглядит как на фото. Оно держит форму, но еще достаточно мягкое.
  • Шаг 10
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 10
    10 В темную массу выкладываем светлую.
  • Шаг 11
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 11
    11 И несколько раз БЕЗ ФАНАТИЗМА ложкой перемешиваем. Отправляем застывать в морозилку до конца.
  • Шаг 12
    Приготовление мороженого кофейно-лимонного: шаг 12
    12 Вот и готово наше мороженое!
    Угощайтесь!
    Приятного аппетита!
Комментарии (28)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 28
загрузить предыдущие 9 ↑
dragonfly
18.01.13 в 23:03
dragonfly [Шеф-повар]

ааа.дразнилка! а мы мороженое только зимой и любим..вот летом как то не так..

chajka
18.01.13 в 23:59
chajka [Мастер шеф]

а что летом не едите?

dragonfly
19.01.13 в 09:32
dragonfly [Шеф-повар]

ну как то мало..вот не хочется и детки не оч..а зимой вот из сада топаем и слышу купи мороженое купи мороженое…через день едим

chajka
19.01.13 в 16:27
chajka [Мастер шеф]

Тогда точно пора уже самой делать начать) разница ЕСТЬ))))

dragonfly
20.01.13 в 12:21
dragonfly [Шеф-повар]

а воткак то не решусь все..пора

Екатерина
18.01.13 в 23:39
Екатерина [Король кулинарии]

О!Новый рецепт мороженного!Мои сладкоежки оценят)

chajka
19.01.13 в 00:00
chajka [Мастер шеф]

Буду рада,если рецепт придется по вкусу:-)

Svetlana Soroka
19.01.13 в 00:08
Svetlana Soroka [Су́-шеф]

Вот никогда не пробовала сама делать мороженое, и, чувствую что зря, но как-то страшно. Наверное уже пора, потому что такую вкуснятину нигде не купишь!

chajka
19.01.13 в 16:29
chajka [Мастер шеф]

Я тоже к мороженому долго подбиралась. А после первого же раза мы перестали его в магазинах покупать вообще:-) Да и несложно все, как оказалось))))

TatyCyprus
19.01.13 в 14:34
TatyCyprus [Мастер шеф]

Ой как вкусно!!! Пойду рвать лимоны, благо своих много. А вот никуда не хотелось их добавлять. А тут как раз вовремя.

chajka
19.01.13 в 16:32
chajka [Мастер шеф]

Со своими лимонами вкуснота неописуемая должна быть!

Natalo4ka
19.01.13 в 15:20
Natalo4ka [Шеф-повар]

Действительно пора осваивать мороженое! Марина молодчинка!

chajka
19.01.13 в 16:32
chajka [Мастер шеф]

Огромное спасибо!

Helen
19.01.13 в 19:06
Helen [Шеф-повар]

Класс, а у меня никак руки не доходят:-( Спасибо за рецептик.

chajka
19.01.13 в 20:26
chajka [Мастер шеф]

А дел-то на полчаса:-) потом морозилка работает:-)

Helen
19.01.13 в 20:44
Helen [Шеф-повар]

Марина, а много получается, размеры и высоту формы скажите:-)

chajka
19.01.13 в 22:36
chajka [Мастер шеф]

Точно не измеряла, но порядка полутора – двух литров. А меньше делать и смысла нет – начинают обижаться все вокруг,что мало сделала, не хватило)))уж очень вкусно домашнее мороженое)))

Helen
20.01.13 в 00:52
Helen [Шеф-повар]

Это точно!Потому я и уточняю:-)

Пал Саныч
13.06.15 в 00:34
Пал Саныч [Король кулинарии]

Отличное! Забираю на пробу!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте