Добавлен:
29.10.12 в 14:04
Просмотров: 4864
На кухне у: 53
Приготовили: 0
О рецепте апельсинового мороженого с соусом
Рецепт из передачи “Контрольная закупка” с небольшой моей интерпретацией.
Очень нежное и в меру сладкое наслаждение)
Ингредиенты:
| желток куриный | 3 шт |
| сахар-песок | 120 г |
| 2/3 стакана | |
| сливки питьевые | 100 г |
| 10% | |
| сливки жирные | 400 г |
| 30% и выше | |
| апельсин | 1 шт |
| крупный | |
| крахмал | 1 ч. л. |
| сахар-песок | 3 ст. л. |
| для соуса | |
Приготовление апельсинового мороженого с соусом
- Шаг 1 1 Из апельсина выжать сок.
- Шаг 2 2 К желткам добавить сахар
- Шаг 3 3 и венчиком немного взбить до светло-желтого цвета. Добиваться растворения сахара необязательно.
-
Шаг 4
4
На водяной бане или в ковшике с толстым дном нагреть до горячего (не до кипящего!) состояния нежирные сливки и тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влить желтки с сахаром, продолжать мешать на самом медленном огне, пока сахар не растворится и масса не начнет густеть.
Повторюсь: не до кипения!
Снять с огня, оставить остывать. - Шаг 5 5 Жирные сливки взбиваем миксером, пока не начнут густеть.
-
Шаг 6
6
Добавляем к сливкам остывший сливочный крем и половину выжатого сока. Все перемешиваем до однородности.
Ставим замораживаться на 6 часов,в процессе заморозки через 1,5-2 часа пару раз вытащить и хорошенько миксером взбить. - Шаг 7 7 Соус для мороженого: оставшуюся часть апельсинового сока нагреть.
- Шаг 8 8 В небольшом количестве холодного сока развести крахмал и сахар.
- Шаг 9 9 Влить крахмал в нагретый сок, помешивая. Он очень быстро загустеет, тут же снять с огня и остудить.
-
Шаг 10
10
Мороженое подавать, полив соусом и посыпав тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
- Комментарии (16)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 16Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте
Мастер шеф
Класс ! Надо пробовать .
Аленушка, пробуйте, это очень вкусно!
Какая вкуснятина!
ээээх
Передайте тарелочку.
На здоровье!
Марина, я хочу твоего мороженого
))
Маша, да не вопрос) есть из чего выбрать)))
Девочки, спасибо большое всем за отзывы, угощайтесь на здоровье!
Супер мороженое! С апельсинками самое оно!
ммм…мороженко…класс, все никак руки не доходят сделать его, забираю себе, может бістрей дойдут )))))))
вот это то, чего я (мы) хотиммммм=)))
Шикарный десерт…забираю на пробу!
Класс!