Трюфели

Второе название:

Домашние трюфели конфеты

по этому рецепту
Добавлен: 30.12.13 в 20:22
Просмотров: 2006
46
от 18 кулинаров
На кухне у: 29
Приготовили: 0

О рецепте домашних трюфелей конфет

Пожалуй, трюфели – это самые известные в мире конфеты. Вам кажется, что вы не можете себе позволить эту роскошь? На самом деле трюфели – это не только самые известные, но еще и самые простые в изготовлении конфеты.

Ингредиенты:

шоколад черный 200 г
содержанием какао 75%
Сливки жирные 200 мл
Масло сливочное 25 г
Коньяк или ликёр 2 ст. л.
или ликёр
какао-порошок по вкусу
для панировки

Приготовление домашних трюфелей конфет

  • Шаг 1
    Приготовление домашних трюфелей конфет: шаг 1
    1 Прежде приготовим ганаш – основу наших трюфелей. Крупно нарубите шоколад.
  • Шаг 2
    Приготовление домашних трюфелей конфет: шаг 2
    2 Сливки доведите до кипения и вылейте на крупно нарубленный шоколад, энергично размешайте до получения очень гладкой, ровной, блестящей массы.
  • Шаг 3
    Приготовление домашних трюфелей конфет: шаг 3
    3 Охладите до температуры около 40 градусов и добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, размешайте.
  • Шаг 4
    Приготовление домашних трюфелей конфет: шаг 4
    4 Теперь можно влить алкоголь.
  • Шаг 5
    Приготовление домашних трюфелей конфет: шаг 5
    5 Оставьте ганаш в холодильнике на 8-10 часов, чтобы он выстоялся и стал более плотным.
  • Шаг 6
    Приготовление домашних трюфелей конфет: шаг 6
    6 Теперь можно брать кусочки чайной ложечкой и руками формовать шарики, которые затем запанировать в какао-порошке (у меня “Nesguik”). Лучше, если руки во время этой операции будут холодными, также удобно использовать тонкие латексные перчатки.
  • Шаг 7
    Приготовление домашних трюфелей конфет: шаг 7
    7 P.S: Чтобы избежать таяния шоколадной массы в руках можно положить чайные ложки в морозилку, доставать ими ганаш и сразу же бросать в миску с какао, обваливать и потом катать шарики – так получается очень ровно и не липнет к рукам. У меня получилось 18 конфет.
Комментарии (10)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 10
Лена Ветрова
30.12.13 в 20:35
Лена Ветрова [Ше́ф-де-парти́]

Шикарная сладость!

Величанская
30.12.13 в 20:36
Величанская [Мастер шеф]

Спасибо!

Свет_ка@
30.12.13 в 21:57
Свет_ка@ [Шеф-повар]

Вкусняшка!

Величанская
30.12.13 в 21:58
Величанская [Мастер шеф]

Свет_ка@, большое спасибо!

Masha Volgina
30.12.13 в 22:38
Masha Volgina [Мастер шеф]

Как вкусно!

Величанская
30.12.13 в 22:53
Величанская [Мастер шеф]

Спасибо, Маша! Очень вкусно!

Tatyana Smetanina
30.12.13 в 23:32
Tatyana Smetanina [Мастер шеф]

Трюфели просто КЛАСС!!!

Величанская
31.12.13 в 07:08
Величанская [Мастер шеф]

Tatyana Smetanina, Большое спасибо!

Екатерина
07.01.14 в 11:40
Екатерина [Король кулинарии]

Попробую!

Величанская
07.01.14 в 16:49
Величанская [Мастер шеф]

Екатерина, на здоровье!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте