$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: VIK<\/a>\n [Шеф-повар]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Bananovyi_tort_muss\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Торт за счёт двух слоёв мусса получается очень нежным, сахара немного, поэтому он не приторный.\n\nЯ побаивалась сочетания желированного пюре из свежих фруктов с остальными слоями, мне это казалось странным, но он, напротив, гармонично дополняет вкус торта в целом.\n\n* за авторский рецепт спасибо Дане Вакал.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62450\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА:\n\n- 2 яйца,\n- 80 г сахара,\n- 50 г пшеничной муки в/с,\n- 50 г крахмала (у меня кукурузный).\n\nПЛЮС ПРОПИТКА:\n\n- 2 ч.л. сахара,\n- 2 дес.л. горячей воды,\n- 2 ст.л виски *\n* я виски не использовала, добавила взамен ещё одну столовую ложку воды.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62451\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n к желткам просеиваем муку и крахмал;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62452\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n взбиваем белки в крепкую пену;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62453\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n вводим взбитые сливки в тесто, аккуратно перемешивая лопаткой;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62454\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n ставим на противень форму для тортов 24 х 24 см (я выпекаю на силиконовом коврике, сверху специально оставила недозалитый уголок, там виден голубой кусочек коврика), заливаем тесто;\nвыпекаем 20 минут при 180 градусах;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62455\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n готовый корж пропитываем сиропом из воды и сахара.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62456\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БАНАНОВОГО МУССА:\n\n- 3 банана,\n- 2 яблока,\n- сок половины лимона,\n- 1 ст.л. сахарной пудры,\n- 5 г быстрорастворимого гранулированного желатина + 50 мл воды.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62457\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n замачиваем быстрорастворимый желатин в воде (я напутала и замочила в молоке); \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62458\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62459\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n бананы и яблоки очищаем, произвольно нарезаем и пюрируем;\nдобавляем лимонный сок;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62460\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n добавляем к пюре сахарную пудру и тёплый желатин, перемешиваем.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62461\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n на корж выкладываем банановый мусс, разравниваем, ставим на полчаса в холодильник и занимаемся слоем из взбитых сливок.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62462\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО МУССА:\n\n- 400 мл сливок 33-38%,\n- 1,5 ст.л. сахарной пудры,\n- 10 г быстрорастворимого гранулированного желатина + 100 мл молока.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62463\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n замачиваем быстрорастворимый желатин в молоке;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62464\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n через 15 минут нагреваем смесь, помешивая, до 60 градусов, чтобы желатин полностью разошёлся;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62465\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n взбиваем предварительно охлаждённые сливки в пышную пену;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62466\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n добавляем сахарную пудру и тёплый желатин;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62467\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n на застывший фруктовый слой выкладываем мусс из взбитых сливок, разравниваем, ставим на полчаса-час в холодильник.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62468\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ:\n\n- 170 мл молока,\n- 150 г сахара,\n- 60 г какао-порошка,\n- 6 г быстрорастворимого гранулированного желатина + 60 мл молока.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62469\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n замачиваем быстрорастворимый желатин в молоке;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62470\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n на сильном огне доводим до кипения молоко, сахар, помешивая;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62471\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n всыпаем какао и хорошо перемешиваем (желательно венчиком), снимаем с огня;\nмедленно перемешиваем, чтобы удалить воздух, иначе на глазури будут пузырьки;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62472\"\n
\n Шаг 23\n <\/div>\n
\n вводим желатин, перемешиваем, он должен полностью разойтись;\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62473\"\n
\n Шаг 24\n <\/div>\n
\n остужаем глазурь до 24 градусов (так было в рецепте; если нет специального термометра, то ориентируйтесь на температуру тела - почти 37 градусов - нужная нам должна быть ниже).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62474\"\n
\n Шаг 25\n <\/div>\n
\n заливаем всё глазурью, ставим в холодильник ещё на пару часов, чтобы она застыла\n(такая она зеркальная, что отражаются деревья и уличный термометр);\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62475\"\n
\n Шаг 26\n <\/div>\n
\n на водяной бане или в микроволновке растапливаем шоколад (лучше белый, эффектнее выглядит);\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62476\"\n
\n Шаг 27\n <\/div>\n
\n наносим узоры (у меня фантазия подкачала на этот раз).\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"62477\"\n
\n Шаг 28\n <\/div>\n
\n снимаем рамку, нарезаем и наслаждаемся :)\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();