$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: Сергей<\/a>\n [Эскулерье́]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Pirozhnoe_kartoshka\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n Этому рецепту меня научила очень хорошая моя знакомая, работает кондитером, конечно, приготовление немного посложнее, чем рецепты аналогичных "картошек", которые я видел на сайтах, но однозначно, это того стоит, один раз попробуете и больше не сможете делать по-другому)))\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8711\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Сначала для "картошки" подготовим бисквит. Для его приготовления берем наши 5шт. яиц, засыпаем в них 125гр. сахара и взбиваем венчиком. \nДля того чтобы лучше взбивался бисквит, позволю себе дать несколько советов, больше для начинающих кондитеров, конечно же:\n1. Чтобы яйца с сахаром лучше у нас взбились немного подогреем их либо на водяной бане, либо как это делаю я просто наливаю в раковину кипяток и опускаю туда посуду, немного помешивая яичную массу. НО!!! НЕЖЕЛАТЕЛЬНО, ЧТОБЫ К НАМ В ЯИЧНУЮ МАССУ ПОПАДАЛА ВОДА.\n2. Когда яйца с сахаром у нас схватились и стали увеличиваться в объеме, добавляем туда сок лимона (хватит одной дольки, усердствовать не надо)\nВсе это позволит нам увеличить нашу яичную массу в 4-5 раз по объему\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8712\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Кстати, уважаемые кондитера, если вам муж или жена, купили планетарный миксер, вы должны любить его в 2 раза сильнее, потому что это незаменимая вещь для кондитера. Я делаю это им, но пока его не было делал и обычным миксером, займет конечно немного больше времени. После того, как яйца с сахаром взбились, добавляем ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! ПРОСЕЯННУЮ МУКУ (130ГР.) С КРАХМАЛОМ (20ГР.). Муку добавляем частями, чтобы не образовывались комочки и теперь уже также ОБЯЗАТЕЛЬНО замешиваем муку либо лопаткой (ни в коем случае не венчиком), либо прямо рукой. Замешиваем снизу вверх постепенно добавляя остатки муки, но долго не затягиваем, чтобы бисквит у нас не упал. И запомните так же ВАША ДУХОВКА ДОЛЖНА БЫТЬ УЖЕ РАЗОГРЕТА.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8713\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n Как я уже сказал к тому времени как вы замешиваете в яичную массу муку духовка должна быть уже разогрета до 150-160 градусов. У меня разогревается где то в течении 20минут. Бисквит с замешенной мукой не должен стоять на воздухе иначе он у вас упадет.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8714\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Я выпекаю бисквит при 150 градусах в течении 45 минут. Если он у вас такой же высоких как у меня на фотографии, то примерно столько же он и будет выпекаться. \nКак проверить что ваш бисквит пропекся? К концу времени, если вы не уверены что он пропекся просто слегка надавите на середину бисквита, если он тут же поднимается вверх, значит внутри он пропекся, ну и по внешнему виду.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8715\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Вот такой красивый он у нас получается. Даем бисквиту полностью остыть.А пока он остывает готовим крем для нашей "картошки"\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8716\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Для начала сварим сироп. Берем 225гр. сахарного песка и добавляем 75-85гр. воды. Ставим на огонь и кипятим до полного растворения сахара в воде. Даем сиропу немного остыть. Сами же пока взбиваем сливочное масло миксером (насадка венчик). Если масло хорошо размякло, венчик с этим справиться хорошо. Взбивая масло постепенно добавляем наш остуженный сироп, а потом и сгущенное молоко. Чтобы масло не отсекалось, добавляйте сироп и молоко понемногу. В конечном итоге у нас получается вот такой масляный крем, котом мы так же будем в дальнейшем украшать "картошку".\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8717\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n Теперь остывший бисквит перетираем на крупном сите в мелкую крошку. Поверьте сито для этих целей подходить как нельзя лучше. Опять же если у вас нет планетарного миксера. И теперь смешиваем крошку, оставив немного для обсыпки, с масляным кремом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8718\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Масса должна быть макая, но не слишком, при катании по кастрюле она не должна прилипать к ее стенкам. К сожалению, тут помогло бы видео, но думаю, в конце концов, опытным путем все поймут это сами. Чем мягче масса тем ее потом приятнее есть, но сложнее с ней работать. Вообще по госту))) соотношение бисквита и крема должно быть 1:1 (т.е. 400гр. бисквита и 400гр. крема)\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8719\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n После того, как разделили получившуюся массу на порции, хорошенько скатали их в шарики. Ну и напоследок обваливаем их в той же бисквитной крошке, смешанной с какао и еще можно добавить тертого шоколада, и лепим нужную вам форму вашего изделия. \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"8720\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n В данном случае у меня вот такая. Все), ваша картошка готова. Конечно, наверное, кому-нибудь покажется очень муторным и долгим такое изготовление, но на самом деле у меня это занимает час. Дольше приходиться ждать пока бисквит испечется и остынет. Всем приятного аппетита! Радуйте своих близких, ведь кроме вас это никто не сделает.\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();