$('
') .html("\n <\/span>\n<\/a>\n\n <\/span>\n<\/a>\n
\n
\n Автор рецепта<\/span>: malulia<\/a>\n [Дебютант]<\/span>\n <\/div>\n
\n
\n \"Karamelnyi_tort_s_yablokami\"\n
\n Пару слов о рецепте:\n <\/div>\n
\n \n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81599\"\n
\n Шаг 1\n <\/div>\n
\n Готовим бисквит. \nЯйца тщательно взбить не менее 5-7 минут, постепенно подсыпая сахар.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81600\"\n
\n Шаг 2\n <\/div>\n
\n Муку просеять вместе с разрыхлителем. \nЧастями, добавляя муку, аккуратно вмешать ее снизу вверх, стараясь не осадить пузырьки во взбитой массе.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81601\"\n
\n Шаг 3\n <\/div>\n
\n На дно разъемной формы выложить лист пекарской бумаги, защелкнуть форму (моя форма диаметром 22 см). Вылить тесто, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 20-25 минут или до «сухой спички».\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81602\"\n
\n Шаг 4\n <\/div>\n
\n Готовый бисквит полностью остудить, лучше даже оставить его на несколько часов или на ночь. \nЗатем разрезать на два коржа.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81603\"\n
\n Шаг 5\n <\/div>\n
\n Готовим карамельные яблоки. \nЯблоки почисть от кожуры, вырезать несъедобную часть, порезать средними ломтиками. \nСразу поливать их соком половины лимона, чтобы они не успели потемнеть.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81604\"\n
\n Шаг 6\n <\/div>\n
\n Добавить к яблокам сахар и корицу, перемешать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81605\"\n
\n Шаг 7\n <\/div>\n
\n На сковороде сильно растопить сливочное масло, выложить яблоки. Сначала готовить на среднем огне примерно 3-4 минуты, чтобы сахар растворился. Масса будет активно пузыриться и яблоки покрываться карамелью.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81606\"\n
\n Шаг 8\n <\/div>\n
\n Затем уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой, тушить примерно 10-15 минут. \nЯблоки должны стать очень мягкими, буквально как крем, но при этом держать форму.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81607\"\n
\n Шаг 9\n <\/div>\n
\n Готовим карамельный мусс. \nВ кастрюльку с толстым дном насыпать 70 г сахара ровным слоем. \nПоставить на средний огонь и, не перемешивая, довести сахар до светлого янтарного цвета. \nОбратите внимания, цвет должен быть как на фотографии. Если цвет уже существенно темнее, это значит, что вы спалили карамель, и она будет горчить, что для торта совсем не подходит.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81608\"\n
\n Шаг 10\n <\/div>\n
\n Постепенно тонкой струйкой влить теплое молоко (его подогреть заранее). Сначала масса будет активно пузыриться\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81609\"\n
\n Шаг 11\n <\/div>\n
\n Потом вся карамель разойдется в молоке, получится молоко с приятным цветом ириски.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81610\"\n
\n Шаг 12\n <\/div>\n
\n Желтки и 40 г сахара взбить до осветления.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81611\"\n
\n Шаг 13\n <\/div>\n
\n Постепенно влить карамельное молоко, одновременно взбивая.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81612\"\n
\n Шаг 14\n <\/div>\n
\n Вылить смесь обратно в кастрюльку, варить до легкого загустения. \nДо кипения не доводить, чтобы желтки не свернулись. \nПопробуйте готовый крем, он должен быть приятного вкуса, без намека на горечь. \nЖелатин залить 80 мл воды, оставить на 5-10 минут. \nПоложить желатин в горячий карамельный крем, хорошо размешать, чтобы желатин разошелся. \nЗатем крем остудить до едва теплого состояния.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81613\"\n
\n Шаг 15\n <\/div>\n
\n Сливки взбить до пиков, постепенно добавляя последние 40 г сахара.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81614\"\n
\n Шаг 16\n <\/div>\n
\n Добавить карамельную массу, хорошо перемешать.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81615\"\n
\n Шаг 17\n <\/div>\n
\n Собираем торт. \nВ разъемную форму положить первый корж. \nТщательно и равномерно пропитать корж половиной яблочного сока. \nЯ положила первым верхний корж. Если бисквит сильно поднимался горбиком, его предварительно срежьте длинным острым ножом.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81616\"\n
\n Шаг 18\n <\/div>\n
\n Выложить карамельные яблоки.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81617\"\n
\n Шаг 19\n <\/div>\n
\n Выложить примерно половину крема, разровнять\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81618\"\n
\n Шаг 20\n <\/div>\n
\n Далее необходимо накрыть вторым коржом. \nЯ опасалась, что весь мусс не поместится в форму, поэтому уменьшила верхний корж примерно на 2 см со всех сторон, чтобы всё точно поместилось в форму. Если у вас форма бóльшего диаметра, можете положить корж просто целиком, как обычно. \nПеред выкладыванием тщательно пропитать пористую сторону коржа второй половиной яблочного сока.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81619\"\n
\n Шаг 21\n <\/div>\n
\n Выложить весь оставшийся мусс, разровнять.\n <\/div>\n <\/div>\n
\n \"81620\"\n
\n Шаг 22\n <\/div>\n
\n Сверху я посыпала крошками, срезанными со второго коржа. \nПоставить в холодильник на 3-4 часа для пропитки или, лучше всего, на ночь.\nПровести ножом вдоль бортика формы, расстегнуть ее, аккуратно переложить торт на блюдо. \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n") .appendTo('body'); (function(){ var slider = recipeSlider('step-slider'); $(".slider-open").click(function(){ var match = this.href.match(/[?&]page=(\d+)/); var page = match ? parseInt(match[1]) : 0; slider.setCurrent(page); return false; }); })();