Ветчина – это прокопченный или просоленный свиной окорок, чаще всего это задняя лопатка, но в принципе может коптиться и передняя лопатка, ребра и т.д. Иногда коптится оленина, курица, индейка. Ветчину готовили еще в Древнем Риме. Рецепты с ветчиной были известны еще в китайской кухне 10-13 столетия: ее использовали для приготовления многих блюд, в том числе так называемых «азиатских супов».
На сегодняшний день рецепты из ветчины пользуются большой популярностью, ее используют для приготовления салатов, запеканок, пирогов, супов, ветчина может использоваться для приготовления различных закусок или подаваться как отдельное блюдо.
