В основу множества блюд входит помидор. Именно он придает блюду сочность и особенный вкус. Блюда с томатным соусом не исключение. Благодаря огромному количеству специй томатный соус может иметь различный вкус и подходить к разным базовым продуктам. Для приготовления томатного соуса используют только спелые красные помидоры, с которых снимают кожицу. Мякоть можно перетереть через сито или обработать другим образом. Варить такой соус необходимо долго, часто этот процесс занимает около 2 часов. Известны рецепты с томатным соусом, которые описываю этапы приготовления рыбы, мяса, овощей. Это может быть и лазанья, и пицца, и соте из креветок с сыром, и пангасиус, и бефстроганов, и рагу, и мидии, в целом, большое поле для творчества.
