Рецепты со свежим салом – это первые блюда, запеканки, тушеные овощи, фаршированная рыба, котлеты, паштеты. Можно использовать сало для приготовления национального украинского блюда – сала с чесноком. Стоит отметить, что приготовить из свежего сала в меру соленое блюдо получится только в том случае, если перед использованием в готовке сало хорошо очистить от соли. Чтобы продукт хранился дольше и не портился, сало пересыпают крупной солью, и образовавшийся от этого слой нужно снимать. Так хранят сало, приготовленное в домашних условия и продукты, которые поставляют в магазины фермерские хозяйства. Считается, что сало хорошо сочетается с рыбой, поэтому иногда его добавляют в рыбные котлеты или фаршированную щуку.
