Хрен придает блюдам острый, пикантный вкус и приятный аромат, наилучшим образом эта приправа сочетается со студнем, запеченной и жареной свининой, с говядиной, дичью и даже мясом птицы. Если использовать в рецептах с хреном свежий, молодой овощ, то вкус получается еще более ярким и острым. Старый корень хрена не дает такого сильного вкуса, как молодой. Используют в кулинарии зачастую и листья хрена, их добавляют в консервированные огурцы и помидоры, иногда с их добавлением закрывают лечо, салаты из овощей на растительном масле. В консервации блюда с хреном занимают одни из первых мест по популярности, так как пряный аромат листочков этого растения просто незаменим в маринованных и соленых овощных кушаньях.
