Анчоус является обязательной составляющей настоящего классического «Цезаря». Это знают далеко не все и поэтому считают, что креветок в салате для придания специфического вкуса будет достаточно. Используется эта рыбка и в других рецептах, но в основном в качестве приправы, так как сам по себе анчоус имеет слишком непритязательный вкус. Довольно часто рецепты с анчоусами используются в ресторанах, именно там можно увидеть в меню это вычурное слово «анчоус», хотя известно, что второе название анчоуса – это хамса. Близкий родственник селедки анчоус продается у нас не только в соленом виде, но и в сушеном, копченом. Эта рыба может стать отличной приправой или отдельной закуской к пиву, блюда из анчоуса особенно понравятся любителям солененького.
